Indonesia adalah negara dengan dua musim, ada musim hujan
dan musim kemarau. Dua musim tersebut menyebabkan tanaman yang ada di tanah
Indonesia tumbuh dengan subur. Jenisnyapun bermacam – macam, terutama rempah –
rempahnya. Ya, Indonesia adalah salah satu negara penghasil rempah – rempah terbanyak
dari negara beriklim tropis lainnya. Berbagai macam tanaman rempah banyak
tumbuh di tanah kita, termasuk tanaman kunyit. Buah kunyit atau
sering kita sebut kunir adalah rempah yang sering dipakai untuk melengkapi bumbu
dari masakan kita.Namun seiring berjalannya waktu, kunyit ini tidak hanya
diguakan sebagai bumbu pada masakan saja, namun sebagai pewarna makanan alami, anti
bakteri, bahkan sebagai obat. Apa saja kandungan, manfaat dan Informasi dari si
rempa kecil ini? Yuk kita simak ulasannya !
Klasifikasi Ilmiah dan Kandungan Kimia Kunyit
Kunyit mempunyai nama ilmiah [binominal] yaitu Curcuma
Longa dari Genus Curcuma, dengan Famili Zingiberaceae, dan Ordo Ziniberales,
serta termasuk dalam kingdom Plantae. Warna kuning pada kunyit mengandung zat
warna kurkuminoid merupakan senyawa diarilheptanoid 3-4%. Selain itu kunyit
juga mengandung minyak atsiri sebanyak 2-5%. Tidak hanya itu, kunyit juga
mengandung arabinosa, fruktosa, glukosa, pati, tanin, dan dammar, serta
mengandung mineral seperti magnesium besi, mangan, kalsium, natrium, kalium,
timbal, seng, kobalt.
Deskripsi tanaman kunyit
Tumbuhan kunyit mempunyai kandungan batang yang basah,
tinggi tanaman kunyit ini bisa mncapai 75 cm dengan daun yang berbentuk
lonjong. Mempunyai bunga majemuk yang berwarna merah atau merah muda. Buah
kunyit yang diambil dari umbinya yang berbentuk rimpang berwarna kuning tua.
Tumbuhan kunyit ini dpat tumbuh bebas di dataran rendah hingga 2000mdpl atau di
sekitar ladang atau hutan, terutama hutan jati. Namun banyak juga sengaja
ditanam di pekarangan rumah.
Wow, ada kunyit kemasan serbuk ! Cara Memilih Kunyit yang
Baik
Di Jaman Modern ini semua serba instan, begitu juga
dengan kunyit. Sekarang, terdapat kunyit bubuk dengan berbagai merk yang beredar luas di masyarakat. Ya, ada dua
tipe kunyit yang diperjuabelikan. Buah kunyit segar atau kunyit bubuk. Sama
dengan kunyit segar, kunyit serbuk terbuat dari kunyit segar namun sudah
melewati tahap pemrosesan pabrik menjadi serbuk, hingga praktis dan awet. Jika
kamu memilih membeli kunyit biasa, pilihkan kunyit yang keras dan masih segar,
dengan kulit yang belum keriput atau lembek, jangan gunakan kunyit jika sudah
mulai membusuk. Namun jika anda memilih membeli kunyit kemasan serbuk, pastikan
komposisi nya mengandung 100% kunyit asli dan perhatikan tanggal kadaluarsanya.
Untuk penyimpanan kunyit, sebaiknya kunyit disimpan
dengan keadaan terbuka pada suhu kamar, tidak perlu dimasukkan kedalam lemari
es, dan jangan dibungkus dengan plastik karena kunyit dapat mengeluarkan uap
dan membusuk. Kecuali jika kamu membeli kunyit bubuk, kamu harus menyimpannya
diwadah atau platik yang tertutup, karena jika bubuk kunyit terkena air sedikit
saja akan menjadi menggumpal dan bisa mengeluarkan jamur.
Kegunaan Kunyit Pada Makanan atau Masakan
1.
Kunyit sebagai pewarna masakan alami
Masakan atau
makanan yang kita lihat sehari – hari mempunyai beraneka ragam warna. Warna
makanan yang cerah menjadi daya tarik tersendiri untuk dicoba. Makanan seperti
gulai, kari, dan soto jika berwarna pucat akan mengurangi gairah untuk
menyantapnya. Warna kuning dari kunyit itulah yang biasa digunakan untuk
menambah warna makanan secara alami. Contoh yang ppaling jelas adalah nasi
kuning. Warna kuning pada nasi kuning yang bagus adalah dari perasan air
kunyit. Tentu tidak akan disebut nasi kuning jika tidak menggunakan kunyit
dalam proses memasaknya.
2.
Kunyit sebagai penguat rasa pada industri makanan
Curcumin termasuk
golongan senyawa polifenol yang bisa dipakai sebagai penguat rasa pada industri
makanan. Masakan atau makanan yang diolah dengan menggunakan kunyit didalamnya
akan tercium wangi dan rasa yang berbeda, fungsi inilah yang diambil para produsen
makanan untuk menggunakan kunyit, karena selain mudah didapat, kunyit juga aman
bagi kesehatan
3.
Kunyit sebagai penetralisir bau amis
Kunyit yang
memiliki warna dan aroma khas inilah yang dapat digunakan sebagai penetraisis
bau amis. Jadi jika kamu memasak menggunakan bahan makanan amis seperti daging
dan ikan, kunyit akan menutupi atau menetralisir bau amis pada daging atau ikan
agar beraroma sedap.
Kegunaan dan Manfaat Kunyit Pada Dunia Kesehatan
1.
Membantu Meringankan nyeri sendi dan sendi kaku
2.
Melancarkan datang bulan pada wanita
3.
Meredakan sakit tukak pada lambung
4.
Menghindari penyakit maag
5.
Membantu mempercepat proses penyembuhan ruam kulit atau
kulit gatal
6.
Memperlancar produksi asi pada ibu menyusui
7.
Meredakan keputihan pada wanita
Fakta Atau Hoax : Kunyit dapat menyembuhkan penyakit
kangker
Belakangan ini publik banyak mencari obat kangker dari
sumber – sumber seperti internet. Karena kaya akan manfaat, kunyit juga disebut
– sebut sebagai obat penyembuh penyakit kangker. Sayangnya, pernyataan tersebut
adalah HOAX. Menurut penelitian, Kunyit memang memiliki kandungan curcumin
dapat mengurangi tumbuhnya pembuluh darah baru pada tumor penyebar kangker,
namun penelitian ini hanya menunjukkan kunyit sebagai anti atau pencegah
penyakit kangker saja karna kekayaan kandungan dari kunyit.
Thanks for reading Informasi, Manfaat, dan Kandungan Tentang Kunyit